Laktosfri ost
Laktosfri ost: äkta holländsk Gouda
Laktosfri ost hos Goudaostshop.se är ingen specialbehandlad produkt, utan vanlig holländsk ost som har lagrats tillräckligt länge. Under lagringen omvandlar mjölksyrabakterier mjölksockret (laktos) till mjölksyra. Mellanlagrad, lagrad och extra lagrad Gouda innehåller då mindre än 0,1 g laktos per 100 g, gränsen för att kallas laktosfri.
I den här kategorin finns bara ostar där det stämmer: från extra lagrad Beemster och Nordholländsk Gouda med rött sigill till Pure Jersey, lagrad kumminost, Parmigiano Reggiano och Grana Padano. Nyskuret, vakuumförpackat och skickat kylt.
Mer om laktosfri ost: vilka ostar, ung Gouda, förvaring och vanliga frågor
Vilken ost är laktosfri
Nästan alla hårda, lagrade ostar. Ju längre en ost lagras, desto mindre laktos innehåller den:
- Gouda: extra lagrad, lagrad Gouda och gammal Gouda.
- Nordholländsk ost: Gouda med rött sigill, Beemster, Stompetoren och Landana.
- Jersey: de lagrade sorterna av Jersey Gouda.
- Mager ost: 30+ ost extra lagrad och lagrad.
- Europeiska ostar: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, pecorino, emmentaler och Blue Stilton.
Är Gouda laktosfri
Lagrad Gouda är det. Direkt efter tillverkningen innehåller osten lite laktos, som bryts ned under de första veckornas lagring. Ju äldre osten är, desto säkrare ligger laktoshalten under 0,1 g per 100 g. Därför finns ingen ung Gouda i den här kategorin.
Naturligt laktosfri
Inget enzym tillsätts, som i laktosfri mjölk. Ostarna görs av vanlig ko-, get- eller fårmjölk och blir laktosfria med tiden. Smaken är precis som äkta holländsk ost: ju äldre, desto kraftigare.
Förvaring och leverans
Goudaostshop.se skär osten efter beställning och vakuumförpackar den. Oöppnad håller den sju till åtta veckor. Efter öppning förvaras osten i kylskåp i ostpapper och äts inom en till två veckor.
Vanliga frågor
Vilken ost innehåller ingen laktos? Hårda ostar som lagrats i några månader, som lagrad Gouda, parmesan och emmentaler.
Är ung Gouda laktosfri? Den innehåller mycket lite laktos, men inte alltid under 0,1 g per 100 g. Välj lagrad Gouda för att vara säker.
Passar laktosfri ost vid mjölkproteinallergi? Nej. Allergin gäller mjölkproteinet, som även finns i laktosfri ost. Vid frågor om kost kan en läkare eller dietist ge råd.
Är laktosfri ost även mager? Inte automatiskt. De flesta är 48+. Magrare sorter finns under mager ost.