Remeker Ost

Gården och dess historia
De Groote Voort, en gård med en rik historia som sträcker sig tillbaka till 1650, drivs av familjen Van de Voort. Företaget, beläget på Postweg i Gelderse Vallei, kombinerar århundraden gamla traditioner med moderna innovationer. Namnet ‘Van de Voort’ härstammar från en ‘voort’, ett vadställe i en bäck. Den nuvarande gården byggdes 1925 och förvaltas idag av Jan Dirk van de Voort och hans söner.

Remekerost – en unik produkt
Remekerost är flaggskeppsprodukten från De Groote Voort. Denna råmjölksost tillverkas av mjölken från Jersey-kor, som är kända för sin rika, fulla mjölk. Genom användning av naturliga ingredienser som ekologiskt löpe och en mognad med ghee (mjölkfett) får Remekerost sin unika naturskorpa och raffinerade smak. Den låga salthalten och den traditionella beredningsmetoden gör denna ost inte bara speciell, utan även lämplig för saltfattiga dieter.

Hållbarhet och hantverk
De Groote Voort strävar efter en helt naturlig arbetsmetod. Gården är ekologiskt certifierad och använder varken konstgödsel, antibiotika eller andra syntetiska ämnen. Jersey-kor får gräs och örter från egen mark, vilket gör att mjölken är rik på smak och näringsämnen.

Innovativa mognadstekniker
Remekerostarna mognar i ett specialdesignat utrymme där hög luftfuktighet och naturliga material skapar optimala mognadsförhållanden. Denna process stärker ostens karaktäristiska smak, med subtila toner som utvecklas ju äldre osten blir.

En levande skorpa, en levande produkt
Under mognadsprocessen bildas en naturskorpa som skyddas mot uttorkning av egen ghee. De svampar som utvecklas på skorpan kommer från korna omgivning och bidrar till Remekerostens unika karaktär. Det är denna hängivenhet till naturliga processer som gör Remeker till en autentisk, hantverksmässig produkt.