Raclette

Racletteost

Raclette är en läcker, krämig, halvmjuk ost som främst används för att smälta. Raclette introducerades av herdarna och bönderna i Alperna. Efter en kall dag i bergen samlades de vid brasan för att bli varma med en utsökt välsmakande måltid. Namnet raclette kommer från det franska ordet 'racler' som betyder 'att skrapa'. Ursprungligen ställdes ett halvt hjul ost på ett gjutjärnsställ vid den öppna elden tills det översta lagret hade smält. Det smälta lagret av ost skrapades av hjulet och hälldes över grönsakerna, köttet och potatisen.

Mjölken som används till racletten kommer från korna som betar i bergen. Smakrikedomen kommer från det färska gräset och örterna från de norra Alperna. Racletteosten är gjord av obehandlad mjölk och har mognat i 2 till 3 månader för att få den perfekta smaken. Man kan beskriva smaken som len och krämig med en kryddig eftersmak. Raclette smälter perfekt utan några snören eller trådar och kan även användas som smält ost över andra rätter.

Nuförtiden är en öppen eld för att smälta racletten inte längre vanligt. Moderna restauranger har en anordning som värmer halva racletteosthjulet så att osten lätt smälter. Hemma kan du smälta osten i speciella raclettepannor och skrapa med en spatel eller i en liten stekpanna i ett bordsset. Om du inte har en så fungerar en vanlig stekpanna med non-stick. Ät den smälta racletten över vintergrönsaker, kokt potatis eller salt kött. Traditionellt kan du servera den med pickles och picklad lök. Racletteost kombineras underbart med ett kallt, vitt vin. Att njuta av en underbar kväll med vänner och familj är ofullständigt utan en riktig raclette!

Racletteost – den perfekta smältosten

Racletteost är en av de mest älskade ostarna för smältning och sociala måltider. Den här osten härstammar från alpområden där den traditionellt värms och skrapas direkt över potatis, grönsaker och bröd – en tradition som fortfarande följs vid mysiga middagar och gemenskap runt bordet.

Hos GoudaOstShop.se hittar du ett noggrant utvalt sortiment av racletteostar som dessutom fungerar utmärkt i grillrätter, gratänger och recept där du vill ha en len, fyllig smältning och robust smak.

Vad är racletteost?

Racletteost är en halvfast ost som är speciellt framtagen för att smälta på ett jämnt och krämigt sätt utan att bli oljig eller separera. Den har en mild till fyllig smak som blir ännu rundare vid upphettning.

Smak, konsistens och kvalitet

Den här osten utmärker sig genom:

• Jämn och krämig smältning
• Mild till rik smak
• Perfekt konsistens för raclette och gratänger
• Passar både fest och vardagsmat

Användning av racletteost i köket

Racletteost är otroligt mångsidig och kan användas till:

• Klassisk raclette med potatis och tillbehör
• Smält över grillade grönsaker och kött
• I gratänger och ugnsrätter
• På varma smörgåsar och tapas

Raclette vs. fondue – skillnaden

Raclette och fondue är två älskade sätt att njuta av smält ost, men de skiljer sig åt:

• Raclette: Osten smälts och skrapas direkt över mat.
• Fondue: Osten smälts i en gryta med vin/ärtsmak och doppas med bröd.

Vanliga frågor om racletteost