Organisk ost - Biologisk ost

Biologisk ost

Skillnader mellan en biologisk och vanlig ost är inte lätt att se direkt. Smaken skiljer sig inte mycket och även sätten osten görs på har mycket gemensamt. Det finns många olika unga biologiska ostar, biologiska ostar som lagrats längre, men även varianter med kryddor. Nästan alla välkända ostar har nuförtiden även en biologisk variant! Det är bra att veta att man inte alltid använder ren vegetarisk löpe när biologisk ost görs. Det betyder i praktiken att en biologisk ost inte alltid är vegetarisk, dock tar bönder oftast hänsyn till detta. Biologisk ost finns i bitar, men kan också köpas som hel ost. Härligt för varje ostbräda!

Gjord med respekt

Vad gör att en biologisk ost är biologisk då? Skillnader finns i vad korna får att äta, gödslingen av betesmarkerna och användning av hjälpämnen. Kon får endast biologisk mat, och det gör att smaken av mjölken blir bättre, och betesmarken får inte berikas med konstgjord gödsling. När osten görs är det inte tillåtet att använda medel som bestrider mögel, och osten får inte färgas. Bara gårdar som lever upp till alla dessa krav får märka sina ostar som ’biologiska’, något att vara stolt över!