Parmesan, den självklara
Parmesan, eller parmigiano reggiano, är kungen bland pastaostar. Den är hård, nötig och full av umami och rivs fint över allt från spaghetti till lasagne. En bit av skalet kan också kokas med i såsen för extra djup.
- Nötig och full av umami
- Rivs fint över de flesta rätter
- Skalet ger djup i såser
Pecorino för sälta och kraft
Romerska klassiker som cacio e pepe och amatriciana kräver pecorino romano. Den är saltare och skarpare än parmesan och gjord på fårmjölk, vilket ger en kraftigare, mer syrlig karaktär.
Grana padano, det milda alternativet
Grana padano liknar parmesan men är mildare och något billigare. Den är ett utmärkt vardagsval för rivning och passar när man vill ha umami utan den mest intensiva sältan.
Matcha osten till såsen
Krämiga och tomatbaserade såser passar med mild parmesan eller grana, medan kraftiga, pepprade rätter tål salt pecorino. Till en fyllig köttfärssås kan man blanda parmesan med en gnutta pecorino för balans.
Tips för bästa resultat
Riv osten precis före servering, eftersom färskriven ost smakar mer och smälter bättre. Tillsätt den utanför värmen eller på svag värme så att den smälter in i såsen istället för att klumpa ihop sig.
Pastaostar med full smak
Parmesan, pecorino och grana padano levereras färska och vakuumförpackade med snabb kyld leverans, redo att rivas över pastan.
Se ostarna