Vad gör en bra gratängost
En gratängost ska smälta rent utan att bli oljig och tåla ugnens värme. Fasta, lagrade ostar med lågt vatteninnehåll fungerar bäst, eftersom de smälter till en jämn massa istället för att skära sig eller släppa fett.
- Smälter jämnt utan att bli oljig
- Tål hög ugnsvärme
- Ger en gyllene, frasig yta
Gruyère och comté, de klassiska
Fransk comté och schweizisk gruyère är gratängens favoriter. De smälter silkeslent och bidrar med en nötig, fyllig smak som lyfter allt från potatisgratäng till en klassisk fransk löksoppa.
Riven hårdost för ytan
För en extra gyllene och smakrik yta strör man parmesan över toppen de sista minuterna. Den höga sältan och det låga vatteninnehållet ger en frasig skorpa som fastnar minnet.
Så undviker du att osten skär sig
Ost skär sig när den överhettas. Tillsätt osten mot slutet, håll ugnsvärmen jämn och blanda gärna en nypa mjöl i en ostsås så att den håller ihop. Riv osten fint så att den smälter snabbt och jämnt.
Kombinera för bästa resultat
Den bästa gratängen kombinerar ofta två ostar: en som smälter mjukt genom rätten och en salt hårdost på toppen. En emmentaler i botten och parmesan överst ger både krämighet och yta.
Gratängostar med fyllig smak
Gruyère, comté och parmesan levereras färska och vakuumförpackade med snabb kyld leverans, redo att smälta till en gyllene gratäng.
Se ostarna
