Grunden: gruyère och emmentaler
Den traditionella blandningen är lika delar gruyère och emmentaler. Gruyère ger den nötiga, fylliga smaken, medan emmentaler bidrar med mildhet och en len smältning. Många recept lutar mot mer gruyère för mer karaktär.
- Gruyère för djup, nötig smak
- Emmentaler för mildhet och smältning
- Cirka lika delar av varje
Variera med fler ostar
För en rikare fondue kan man blanda in andra alpostar. En bit appenzeller ger kryddighet, och comté fördjupar smaken ytterligare. Se hela fondue- och raclettesortimentet för fler alternativ.
Vin och vätska
Ett torrt vitt vin är mer än smaksättning: syran hjälper osten att smälta jämnt och hindrar den från att bli trådig. En skvätt citron eller en tesked majsstärkelse binder dessutom fetter och vätska till en slät massa.
Så undviker du klumpar
Riv osten och blanda den med lite majsstärkelse innan den smälter. Håll värmen låg och jämn, och rör i åttor. För hög värme får osten att skära sig och separera till en oljig, trådig massa.
Servering
Servera fonduen varm med brödtärningar med skorpa, kokt potatis och inlagda grönsaker. Håll grytan över låg låga under måltiden så att osten stannar len och inte stelnar i kanterna.
Ostar för en perfekt fondue
Gruyère, emmentaler och appenzeller levereras färska och vakuumförpackade med snabb kyld leverans, redo att smälta till en len fondue.
Se ostarna
