Varför ost och kaffe fungerar
Kaffe och ost delar flera smakdrag. Båda kan vara nötiga, rostade och karamelliga, och kaffets bitterhet balanserar ostens fett på samma sätt som ett tanninrikt vin. Kombinationen skapar kontrast utan att smakerna krockar.
- Rostade och nötiga toner möts
- Bitterhet balanserar ostens fett
- Syra fräschar upp gommen
Milt kaffe och milda ostar
Ett ljusrostat, fruktigt kaffe passar till milda, nötiga ostar. En ung gruyère eller en mild goudaost följer kaffets sötma utan att ta över, och tillsammans framträder de karamelliga tonerna tydligare.
Mörkrost och kraftiga ostar
Ett mörkrostat, kraftigt kaffe klarar starkare ostar. En lagrad comté eller en salt manchego möter bitterheten med egen sälta och djup, en kombination som liknar mörk choklad med havssalt.
Så gör du en ostprovning med kaffe
Ställ fram tre ostar från mild till kraftig och brygg två kaffe: ett ljust och ett mörkt. Smaka osten först, ta sedan en klunk kaffe och lägg märke till hur smakerna förändras. Låt sällskapet jämföra vilka par de gillar bäst.
Tips för bästa resultat
Servera både ost och kaffe strax under het temperatur, eftersom för hett kaffe bedövar smaklökarna. Ha vatten och en bit bröd till hands för att nollställa gommen mellan varje kombination.
Ostar som lyfter kaffet
Comté, gruyère och manchego levereras färska och vakuumförpackade med snabb kyld leverans, redo för nästa provning med kaffe.
Se ostarna
